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Donuts caseros atención cocineros

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Donuts caseros atención cocineros

Mensaje por CalaveraDeFidel el Lun Dic 31, 2012 11:42 am





Machacar con
un trapo 10 – 12 cápsulas de semilla de cardamomo ( a menos que tenga
cardamomo en polvo.
Es uno de los ingredientes que le dan su característico
sabor.



* Piel de
una naranja
rallada (sin lo blanco, amarga)



* 220 gr de
harina floja o de repostería y
80 gr
de harina de fuerza



* Una
cucharadita pequeña de sal



* 80 ml de leche


* 40 gr de mantequilla


* 25 gr de levadura
fresca



* 60 gr de azúcar


* Un
huevo



* Aceite
de girasol



Para la
glasé:



* 2
cucharadas de mantequilla, 3
cucharadas de agua, 6-8
cucharadas de azúcar glass



1 – Golpear
las cápsulas de semillas de cardamomo
con un trapo. Desechar la
cáscara y usar las bolitas negras
que contienen.



2 –Mezclar
el cardamomo con la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien
.



3 -Añadir
la leche, la mantequilla, el azúcar, la levadura, el huevo .



Unir ahora la
mezcla , amasar y dejar reposar 1 hora y medi
a . Estirar con el rodillo y cortar los Donuts.


4 – Precalentar
el horno a 40-50ºC
, apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el
doble o el triple de su volumen
inicial , unos 20 minutos, si se pasan pueden
volver a bajar, y estan ya listos para freírlos en aceite no muy caliente
ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que
la corteza no esté demasiado crujiente
. Hay que untarlos en caliente con
la glasé y un pincel, bastante hasta que l
a absorba.



Para hacer
la glasé
: Derretir
la mantequilla en el microondas, añadir el azúcar glass
y mezclar bien,
agregar el agua y seguir mezclando añadiendo azúcar glasé hasta
conseguir la textura deseada.

CalaveraDeFidel

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