Donuts caseros atención cocineros

por CalaveraDeFidel Lun Dic 31, 2012 11:42 am

Machacar con
un trapo 10 – 12 cápsulas de semilla de cardamomo ( a menos que tenga
cardamomo en polvo. Es uno de los ingredientes que le dan su característico
sabor.

* Piel de
una naranja rallada (sin lo blanco, amarga)

* 220 gr de
harina floja o de repostería y 80 gr
de harina de fuerza

* Una
cucharadita pequeña de sal

* 80 ml de leche

* 40 gr de mantequilla

* 25 gr de levadura
fresca

* 60 gr de azúcar

* Un
huevo

* Aceite
de girasol

Para la
glasé:

* 2
cucharadas de mantequilla, 3
cucharadas de agua, 6-8
cucharadas de azúcar glass

1 – Golpear
las cápsulas de semillas de cardamomo con un trapo. Desechar la
cáscara y usar las bolitas negras
que contienen.

2 –Mezclar
el cardamomo con la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien.

3 -Añadir
la leche, la mantequilla, el azúcar, la levadura, el huevo .

Unir ahora la
mezcla , amasar y dejar reposar 1 hora y media . Estirar con el rodillo y cortar los Donuts.

4 – Precalentar
el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el
doble o el triple de su volumen inicial , unos 20 minutos, si se pasan pueden
volver a bajar, y estan ya listos para freírlos en aceite no muy caliente
ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que
la corteza no esté demasiado crujiente. Hay que untarlos en caliente con
la glasé y un pincel, bastante hasta que la absorba.

Para hacer
la glasé : Derretir
la mantequilla en el microondas, añadir el azúcar glass y mezclar bien,
agregar el agua y seguir mezclando añadiendo azúcar glasé hasta
conseguir la textura deseada.