Donde se une la verdad científica con la mentira constatada

Comer arroz caliente es peligrosísimo, incluso recalentado.
El problema con el arroz

El arroz recalentado también tiene sus riesgos.
Pero el arroz también es una causa común. Puede contener Bacillus cereus, resistente al calor.
"Mucha gente no lo sabe, pero hay que ser muy cuidadoso con el arroz", dice Martin. "No es que el arroz sea peligroso, sino que una vez cocinado hay esporas de bacterias que pueden germinar".
La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente".
También aconseja esparcirlo en platos poco profundos para acelerar el enfriamiento o, más simple, cocine sólo lo que va a comer. Es una idea muy mala comer arroz que ha estado en un buffet a temperatura ambiente después de ser cocido. Si se recalienta en casa, debe ser completamente, pero sólo es seguro si se sigue este consejo.
También hay recomendaciones oficiales sobre la preparación de verduras y ensalada. Lave los vegetales sumergiéndolos en agua, mejor que bajo la llave, para que los gérmenes no se rieguen por toda la cocina. Las verduras también se deben lavar antes de pelarse.
"Tenga en cuenta que los vegetales vienen del suelo, que es algo vivo. En algunas granjas crecen en el tierra con abono animal", indica Martin.
"El mensaje básico es que todos los alimentos se deben tratar con respeto, no abusar ni esperar demasiado de ellos".

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/01/140123_salud_nutricion_huevos_arroz_jgc_finde.shtml

Yo lei eso ayer y iba a traerlo aqui, pues es muy util conocer este tipo de informacion.

Azali escribió:Yo lei eso ayer y iba a traerlo aqui, pues es muy util conocer este tipo de informacion.

Yo también iba a traer mi granito de arroz

¿Alguien quiere hacernos creer que el arroz hay que comerlo frío?

A mí el arroz frío no me gusta y menos del frigorífico. Recalentado, tampoco.

En realidad no dice que hay que comerlo frio, lo que dice que si lo cocinas y no los vas a consumer , mejor enfriarlo enseguida, para que no se llene de "bichitos"

¿Por qué nos asusta más un huevo crudo que el arroz recalentado?
Lucy Townsend
BBC

Última actualización: Sábado, 25 de enero de 2014

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Hay alimentos que la gente asocia instintivamente con el riesgo de la intoxicación: pollo y huevos crudos y mariscos, por ejemplo.
Con los huevos, el peligro es la posibilidad de la presencia de salmonela, una bacteria que causa uno de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria, que se encuentra más comúnmente en las aves.

Para tener en cuenta...

• Parte III: Lo que se gana al dejar de comer unos días
  
• Parte II: La supervivencia de las 500 calorías
  
• Parte I: ¿Sirve el ayuno intermitente?
  

Lo que se tuvo en cuenta en 2013...

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• Salud
  

Hoy en día, a las gallinas se las puede vacunar contra la salmonella. Pero la gente todavía desconfía.
Se ha advertido a las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños que no coman una yema medio cruda o huevos tibios, mientras que los foros en sitios web para padres de familia contienen discusiones sobre los peligros que presenta el delicioso placer de meter el dedo en la mezcla para pastel cruda.
Culpables inesperados
Cómo evitar la intoxicación alimentaria

• Lavarse las manos, lavar las encimeras y los paños de cocina y dejarlos secar.
  
• Tener cuidado con la carne cruda: cortarla en una tabla separada, mantenerla lejos de los alimentos listos para comerse y almacenarla en la parte más baja del refrigerador (para evitar que gotee).
  
• Asegurarse de que el refrigerador esté por debajo de los 5ºC; congelar las sobras rápidamente después calentarlas (dentro de los 90 minutos) y comerlas en un lapso de dos días.
  
• Respetar las fechas de vencimiento.
  

"Se decía que los huevos y la salmonella van juntos como uña y mugre", señala Sarah O'Brien, profesora de epidemiología de la infección y zoonosis en la Universidad de Liverpool. "Pero ese no es el caso. Métodos de pruebas y tratamientos mejorados implican que los alimentos que solían ser casos inusuales de brotes se han convertido en los sospechosos de siempre".
Es imposible enumerar con precisión el número de casos causados por cada clase de comida, pero con lo que se sabe se notan algunos culpables inesperados.
Se cree que los berros, los brotes de soya y las hojas de curry han sido responsables de algunos de los brotes de intoxicación alimentaria de más alto perfil ocurridos recientemente. Ha muerto gente después de ingerir apio, mantequilla de maní y melones contaminados.
Uno de los brotes más extraños de intoxicación alimentaria ocurrió en 1951 en la ciudad francesa de Pont-Saint-Esprit. Cinco personas fallecieron y muchas sufrieron alucinaciones después de comer pan de centeno contaminado por un hongo venenoso llamado cornezuelo. Afortunadamente, la intoxicación por cornezuelo es fácil de evitar.

"Cualquier alimento puede ser tóxico si no se prepara o almacena correctamente", le explica a la BBC la doctora Haruna Musa Moda, del Centro de Investigación Alimentaria en la Universidad Metropolitana de Manchester.
"El pollo, los huevos y los mariscos están clasificados como de alto riesgo, además del arroz, los fideos y el cuscús: alimentos ricos en almidón, con un alto contenido de humedad. Las comidas preparadas y las carnes cocinadas también están en la lista de alto riesgo, pero la gente tiende a no pensar tanto en ellas".
En la memoria
Muchos son totalmente inconscientes de los peligros de comer arroz o fideos recalentados. Nuestra percepción de los riesgos depende de incidentes notorios.
E.coli

• Abreviatura de Escherichia coli, un tipo de bacteria presente en los intestinos de los seres humanos y otros animales.
  
• La infección por E.coli ocurre cuando cepas mutantes entran al cuerpo, usualmente a través de los alimentos.
  
• 119 personas fueron infectadas durnte un brote de E.coli en Irlanda del Norte en 2012; varias personas murieron en Alemania en 2011 tras el brote.
  

Hace 25 años, una ministra británica afirmó que "la mayoría de la producción de huevos en este país lamentablemente está afectada con salmonella" y causó una caída de 60% en las ventas y se vio obligada a renunciar. La pérdida de ingresos conllevó al sacrificio de cuatro millones de gallinas.
Pero si bien la industria se recuperó, la reputación de los huevos como amenaza potencial no ha desaparecido.
Aunque ahora es muy extraño encontrar salmonella en los huevos producidos en Reino Unido, la línea oficial de que se deben evitar los huevos crudos permanecerá. "Se trata de saber que el riesgo existe, aunque sea pequeño", indica Bob Martin, de la Agencia de Normas Alimentarias.
En contraste, a la gente le cuesta entender que los productos no animales pueden ser riesgosos a pesar que los brotes de soya -incluidos el azuki, la alfalfa, las lentejas y el frijol mungo- han sido vinculados a una cantidad de alarmas sanitarias.
"Las hojas para ensaladas y los vegetales de hojas verdes se pueden contaminar con bacterias, como la salmonella y la E.coli O157:H7, del suelo", explica O'Brien. "La ensalada embolsada, en particular, puede tener gérmenes que se pegan al borde cortado de la hoja, es decir, donde están los nutrientes y donde es más difícil de deshacerse de los gérmenes al lavarlas".
Otro de los grandes protagonistas de la intoxicación alimentaria es el Campylobacter, que se encuentra en las aves crudas, especialmente pollos.
El problema con el arroz

El arroz recalentado también tiene sus riesgos.
Pero el arroz también es una causa común. Puede contener Bacillus cereus, resistente al calor.
"Mucha gente no lo sabe, pero hay que ser muy cuidadoso con el arroz", dice Martin. "No es que el arroz sea peligroso, sino que una vez cocinado hay esporas de bacterias que pueden germinar".
La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente".
También aconseja esparcirlo en platos poco profundos para acelerar el enfriamiento o, más simple, cocine sólo lo que va a comer. Es una idea muy mala comer arroz que ha estado en un buffet a temperatura ambiente después de ser cocido. Si se recalienta en casa, debe ser completamente, pero sólo es seguro si se sigue este consejo.
También hay recomendaciones oficiales sobre la preparación de verduras y ensalada. Lave los vegetales sumergiéndolos en agua, mejor que bajo la llave, para que los gérmenes no se rieguen por toda la cocina. Las verduras también se deben lavar antes de pelarse.
"Tenga en cuenta que los vegetales vienen del suelo, que es algo vivo. En algunas granjas crecen en el tierra con abono animal", indica Martin.
"El mensaje básico es que todos los alimentos se deben tratar con respeto, no abusar ni esperar demasiado de ellos".

Sócrates escribió:¿Alguien quiere hacernos creer que el arroz hay que comerlo frío?

Pero el arroz también es una causa común. Puede contener Bacillus cereus, resistente al calor.
"Mucha gente no lo sabe, pero hay que ser muy cuidadoso con el arroz", dice Martin. "No es que el arroz sea peligroso, sino que una vez cocinado hay esporas de bacterias que pueden germinar".
La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente". BBC

Azali escribió:En realidad no dice que hay que comerlo frio, lo que dice que si lo cocinas y no los vas a consumer , mejor enfriarlo enseguida, para que no se llene de "bichitos"

Azai, no sabes leer o falta un 'no' en la frase
''La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente".


Por una vez Sócrates tiene razon, como un reloja roto que da la hora una vez al día. En Galicia se come arroz con igual frecuencia que toman helados en el Polo Norte. Suele ser ''arroz con  ''pito'' ( pollo) y no se parece mucho al nuestro, por no decir en nada.

Dije yo:
Azali escribió:En realidad no dice que hay que comerlo frio, lo que dice que si lo cocinas y no los vas a consumer , mejor enfriarlo enseguida, para que no se llene de "bichitos"

Dice el Cala : Azai, no sabes leer o falta un 'no' en la frase
''La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente".


Dice la BBC: "No es que el arroz sea peligroso, sino que una vez cocinado hay esporas de bacterias que pueden germinar".
La recomendación es enfriarlo rápidamente si se va a comer después. "Póngalo en el refrigerador inmediatamente". BBC



ENFRIARLO SI SE VA A COMER DESPUES = A ENFRIARLO SI NO LO VAS A CONSUMIR INMEDIATAMENTE...
NO DICE QUE HAY QUE COMERLO FRIO, SINO QUE SI LO COCINAS Y NO LO VAS A COMER EN ESE MOMENTO, LO DEBES PONER A ENFRIAR ENSEGUIDA PARA QUE LAS ESPORAS BLA BLA BLA