Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
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Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
Phaseolus vulgaris
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Los frijoles, frejoles, judías, porotos, granos, pochas, fabas, chícharos, caraotas, alubias o habichuelas son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris, una especie anual de la familia de las leguminosas. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde o chauchas) como los granos secos.
Denominaciones [editar]
El nombre «frijol» viene del leonés fréjol (también en portugués feijão ,en rumano fasole) y éste del latín phaseolus.
En México,Colombia y Centroamerica es conocido como frijol.
En el Perú es conocido como frejol.
En Argentina, Bolivia, Chile, Panamá, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el nombre original en quechua).
En el Caribe, Andalucía y Murcia se llaman habichuelas (diminutivo de haba, que proviene del latín faba). En otros países se llama habichuela a las vainas verdes de esta planta).
En Venezuela se llaman caraotas (exceptuando algunas variedades).
Actualmente en la mayor parte de España, sin embargo, se le llama judía (derivado del árabe yudiya, y éste del latín iudaeus y éste del hebreo yehudi o iejudi: ‘judío’) o alubia (del árabe al-lubíia, tomado del persa lubía).
Historia [editar]
Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas.
Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color. Tambien semilla pequeñas y semillas grandes.
Puesto que las culturas Mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Suramérica a medida que exploraban y comercializaban con otras tribus.[cita requerida]
Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban etl, los mayas búul y quinsoncho, los incas purutu, los cumanagotos de Venezuela caraotas, en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas jistle o histe (CARTAY, 1991).
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.
Toxicidad [editar]
En el frijol existen algunos factores tóxicos[1] [2] [3] pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores.
Cultivo de fríjol [editar]
El fríjol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Recolección [editar]
Se pueden consumir frescos o secos si se dejan madurar en la planta, después se arranca la mata y se dejan secar totalmente colgándolos cabeza abajo en un lugar fresco y seco.
El producto comestible es el grano seco de esta planta, que se conserva durante mucho tiempo en recipientes cerrados y en lugares sin humedad.
Una vez seleccionado el frijol (quitando los frijoles arruinados) y limpiado (quitándole piedras y tierra), se lava con agua corriente y se va desechando el agua para que se eliminen las impurezas y quede cada vez más limpio. Después de esto, se pone a remojar por toda la noche con bicarbonato (una cucharadita por cada kilogramo de frijol). A la mañana siguiente se vierte toda el agua y se colocan por 10 minutos de nuevo a remojar con agua pura y después se vacía el agua.
En algunos casos, se utiliza el agua de lluvia para su remojo y posterior cocción.
http://es.wikipedia.org/wiki/Frijol
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Semillas de diferentes variedades de frijol | |
Plantae | |
Magnoliophyta | |
Magnoliopsida | |
Rosidae | |
Fabales | |
Fabaceae | |
Faboideae | |
Phaseoleae | |
Phaseolinae | |
Phaseolus | |
Sección: | P. sect. Phaseolus |
Especie: | P. vulgaris |
Phaseolus vulgaris L. |
Los frijoles, frejoles, judías, porotos, granos, pochas, fabas, chícharos, caraotas, alubias o habichuelas son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris, una especie anual de la familia de las leguminosas. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde o chauchas) como los granos secos.
Denominaciones [editar]
El nombre «frijol» viene del leonés fréjol (también en portugués feijão ,en rumano fasole) y éste del latín phaseolus.
En México,Colombia y Centroamerica es conocido como frijol.
En el Perú es conocido como frejol.
En Argentina, Bolivia, Chile, Panamá, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el nombre original en quechua).
En el Caribe, Andalucía y Murcia se llaman habichuelas (diminutivo de haba, que proviene del latín faba). En otros países se llama habichuela a las vainas verdes de esta planta).
En Venezuela se llaman caraotas (exceptuando algunas variedades).
Actualmente en la mayor parte de España, sin embargo, se le llama judía (derivado del árabe yudiya, y éste del latín iudaeus y éste del hebreo yehudi o iejudi: ‘judío’) o alubia (del árabe al-lubíia, tomado del persa lubía).
Historia [editar]
Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas.
Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color. Tambien semilla pequeñas y semillas grandes.
Puesto que las culturas Mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Suramérica a medida que exploraban y comercializaban con otras tribus.[cita requerida]
Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban etl, los mayas búul y quinsoncho, los incas purutu, los cumanagotos de Venezuela caraotas, en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas jistle o histe (CARTAY, 1991).
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.
Toxicidad [editar]
En el frijol existen algunos factores tóxicos[1] [2] [3] pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores.
Cultivo de fríjol [editar]
El fríjol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Recolección [editar]
Se pueden consumir frescos o secos si se dejan madurar en la planta, después se arranca la mata y se dejan secar totalmente colgándolos cabeza abajo en un lugar fresco y seco.
El producto comestible es el grano seco de esta planta, que se conserva durante mucho tiempo en recipientes cerrados y en lugares sin humedad.
Una vez seleccionado el frijol (quitando los frijoles arruinados) y limpiado (quitándole piedras y tierra), se lava con agua corriente y se va desechando el agua para que se eliminen las impurezas y quede cada vez más limpio. Después de esto, se pone a remojar por toda la noche con bicarbonato (una cucharadita por cada kilogramo de frijol). A la mañana siguiente se vierte toda el agua y se colocan por 10 minutos de nuevo a remojar con agua pura y después se vacía el agua.
En algunos casos, se utiliza el agua de lluvia para su remojo y posterior cocción.
http://es.wikipedia.org/wiki/Frijol
Azali- Admin
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Fecha de inscripción : 27/10/2008
Re: Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
jejeje mas o menos detecte que tiene que ver vulgaris,me imagino que eso venga de vulgar,tambien tiene de anual,seguro que eso viene de ano y seguro que el significado es por la cantidad de gases que produce.....moraleja anus y vulgaris,significado peos.....
mikimbyjodon1- Cantidad de envíos : 2453
Fecha de inscripción : 15/06/2009
Re: Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
Mikin asi que te dan "gases"?
Azali- Admin
- Cantidad de envíos : 50980
Fecha de inscripción : 27/10/2008
Re: Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
jejeje.......oye alla por el año 73 al hermano mio que era tremendo come candela,en un negoceo que hizo le metieron un saco de frijoles colorados que no havia dios quien los ablandara mi mama se deio por vencida,pero oye la abuelita mia que yo siempre la menciono,porque la verda que yo era el menor de los varones y ella tenia locura conmigo creo que era porque yo era un verdadero caso perdido,ella fue la unica que pudo con aquellos malditos frijoles,.....como recuerdo sus frituras de bacalao y su fricaze de guanajo,la vieja era un experta en asuntos culinarios.......
mikimbyjodon1- Cantidad de envíos : 2453
Fecha de inscripción : 15/06/2009
Re: Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
jajajajajaj oye que en Cuba he visto frijoles que ni quemandole el "fondo" a la olla de presion se ablandan , de que carijos los " haran"??? SON DE HIERROOOOOOOOOOOOOO jaja
Azali- Admin
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Fecha de inscripción : 27/10/2008
Re: Los frijoles............bue' yo le digo frijoles mas el color..como le dices tu??
oye esto!!un dia mi hermano se aparecio con media res,porque tambien la carne se pone dura,y dice la abuelita mia que era una experta estoy seguro que esta res los hizo correr por todo el potrero para poderla agarrar,.,,,,segun la vieja nos conto que cuando uno asoca a uan res,ya sea vaca o buey hay que dejarla descansar antes de matarla porque si no la carne es durisima...te digo esa vieja era un fenomeno....
mikimbyjodon1- Cantidad de envíos : 2453
Fecha de inscripción : 15/06/2009
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