Del blog de la Caimana, donde deja las recetas de periodo "especial" de Cuba..

Y son fieles a la realidad, si hasta nitza villapol enseno a cocinar picadillo de cascara de platano..y todos estos "platos"






Bistec de Toronja.Cocina cubana!

Octubre 31st, 2009
Soñaste com un bistec?. Suculento, adobado y com cebollitas que como lunas transparentes te saludan desde el plato? Soñaste com matar una vaca, empujarla a la línea del ferrocarril, envenenarla com matarratas, irle arriba com fúria y arrancarle de una mordida una posta del lomo?

Pues sepa usted que el placer de 20 minutos puede llevarlo a la prisión 20 años. Las vacas son sagradas. Son ofrendas para los dioses, son el plato fuerte de esos blancos con insolación, despellejados y celulíticos que llaman “Turistas”. Cierre su boca pagana y pecadora y resígnese a su humilde posición mortal de “cubano”. Recuerde que CUBANO comienza con CU y acaba con ANO. Eso no le dice que usted es la cloaca de la humanidad? Ubíquese! Usted es un auténtico CULO. Y como culo no tiene derecho a reclamar nada.
Mientras le hago psicoterapia, para quitarle de la cabeza la necesidad proteica de su cuerpo que clama por un bistecito le propongo la opción de probar esta vigorosa receta original y engañadora, como la chica de Prado y Neptuno.
Sólo necesita de una toronja, Grande, con mucha corteza.
Pele sutilmente su toronja. Sutilmente quiere decir, que no le quite mucha corteza blanca o se queda sin bistecito.

Pero tampoco le deje cáscara o será amarga. Y recuerde que no existen bisteces amargos, al menos que la vaca sufra de cálculos biliares, o sea una vaca amargada y de mal talante.
Aquí tiene, entonces, su corteza extraída. Hiérbala, bote el agua. Vuélvala a hervir, bote el agua.
Ahora, piense que tiene entre sus manos un bistec de palomilla o de riñonada. Soñar no vale nada!
Adóbelo, póngale sal, limón, ajo, cebolla, y por que no? Póngale pimienta!
Observe su obra.
Déjelo en adobo algún tiempo.
Anuncie a todos que hoy habrá carne para irles trabajando el subconsciente.
Y fríalo, con la gotica de grasa. Tenga cuidado con el olor que expedirá el bistec, o a los pocos minutos tendrá a la PNR haciéndole un registro y acusándolo de haber sacrificado ayer una vaca en el cañaveral, y de haber dejado sólo los cuernos.

Ocacion para la receta cubana: Pasta de Oca.

Octubre 30th, 2009

Ya lo habíamos dicho, preparense para la pasta de oca.
Pueden leer todos los compendios de la fauna cubana, de ornitología. Pueden extenderse y pesquizar todo lo posible sobre fosiles vivientes, híbridos, mutaciones genéticas y seres transgénicos. Nunca encontraran en Cuba nada que se llame OCA.
Que cosa entonces, es esa pasta macilenta y blanquesina, ligeramente salada, con textura de ectoplasma, que nos venden con el nombre de Pasta de Oca? misterio……

Por un sí, o por un no, haga la siguiente prueba antes de cocinarlo. Como se le hace a los peces ante sospecha de cigüatera, que se ponen en un hormiguero a ver si las hormigas atacan, tome usted una porcion de la pasta y echesela al primer perro vagabundo que se encuentre del trayecto de la carnicería a su casa, y vera al perro aullar lastimero de hambre e impotencia, boca espumeante.

Pero no se angustie. A corto plazo no es venenosa. (Si a largo plazo comienzan a aparecer secuelas de alguna neuritis óptica, algún beri beri, o dengue, no se preocupe, el IMperialislo le pagará su debida indemnización por ser el culpable de epidemias contra humanos animales y vegetales, moho azul del tabaco, el tri palmi de la caña, la fiebre porcina, la viruela aviaria, la conjuntivitis hemorragica…. pero vamos, que soy cocinera y no epidemiologa)
Estas ahí, frente a tu papel de periodico granma con la cochambre posada sobre las letras, ya de por sí, toxicas.
Despegue con cuidado la masa, y nos daremos a la tarea de humanizar la cosa.
Hierva agua. Meta ahi dentro su racion de pasta y verá, poco a poco como solidifica, lo que es una señal inequivoca de que posee glutem o otro espesante o que la tal Oca se alimentaba con subproducto de una fabrica de tranca-buches.
Cuando crea que aquella cosa, ahora de color rosado tenga muerta algunas de las bacterias transmitidas en el penoso proceso de fabricacion y mosqueo, pongala sobre su tabla de cortar y mirela.
Dele una vuela a ver si coge forma, virela otra vez……nada?
Bueno, ahora cortela a los cuadritos, si es que se deja
Prepare en su nostalgica sarten en una gotica pendejesima de aceite, par de dientes de ajo, jajajajaja no se amilane, dos hojitas de ajo porro, vaya, para no llevarlo recio.
Y meta a sofreir la cosa
Se pegara, claro que se pegara. Se deformara como el jorobado de Notradamus que nunca pudo estudiar derecho.
Adquirira un aspecto nada apetitoso, definitivamente diarreico y resistente a todo tratado de gastronomía.

Y dejela en el sarten.
Si su esposo aparece lo suficientemente borracho, se la comera. Por que no cuente para eso con las hormigas, no señor!
Que son hormiguitas, no tiñosas.








Yo si se lo que es una OCA , es un pato grande , como un ganzo



Esos eran o son molidos completos , huesos y todo ,para la famosa pasta