La muela reciclada...

La muela de cangrejo del Taramar

Enviado por ei en agosto 28, 2010 – 14:33 pm

Un matrimonio del poblado de Barreras está de visita en Miami. El señor, oriundo de Campo Florido, trabajó un tiempo en el retaurante Taramar (Via Blanca, km. 18.5, La Habana), que fue y sigue siendo famoso por su paella.
La paella del Taramar ha reemplazado con pollo parte de la langosta que antes abundaba entre su arroz; pero aseguraron que sigue siendo sabrosa. Lo que sí no ha cambiado es la costumbre de adornar la fuente con una muela de cangrejo. Resulta básicamente eso, un adorno, pues la media del comensal cubano prefiere ir directo a lo fuerte y no embarrarse con la “angoa”.
Resultado: cuando los camareros llevan los platos al fregadero, la referida muela suele encontrarse entre las sobras. Por lo que es rescatada y devuelta (reciclada) como corona de las nuevas paellas. Así, del nylon con 25 o 30 muelas que le entregan al jefe de cocina cada mañana, se usan solo unas 6 o 7; el resto, es para el invento. “Eso sí, aunque no se la coman, siempre hay alguien que le mete un chupetón. Pero en Taramar hay gente conciente que no abusa y se lava bien con agua caliente”, garantizó el visitante.

-FOTO: Restaurante Taramar, La Habana: cuba-junky

http://eichikawa.com/2010/08/la-muela-de-cangrejo-del-taramar.html