Las vinagretas son para el verano.

VINAGRETA A LA CREMA
Ingredientes :
2 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ taza de aceite de oliva o vegetal
3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.
Preparación:

Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta. Agregar el aceite de oliva, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre.
Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Rinde: ¾ de taza, aproximadamente

VINAGRETA BASICA DE VINAGRE BLANCO
Ingredientes :
¼ de taza de vinagre
¾ de taza de aceite ( se puede hacer con aceite vegetal y aceite de oliva)
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
1 – 2 cucharadas de finas hierbas (opcional)

Preparación:

Colocar el vinagre con la sal, mostaza y las hierbas (si se desean). Batir con batidor de alambre. Echar el aceite gradualmente, mientras se continúa batiendo. Mezclar bien.

Rinde 1 taza de vinagreta

VINAGRETA DE PIMIENTOS
Ingredientes :
½ pimiento rojo, sin semillas ni venas
2 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre blanco
Sal
Pimienta

Preparación:

Para preparar la vinagreta, colocar en la licuadora el ajo, pimiento, aceite de oliva, vinagre blanco, sal y pimienta. Si queda muy espesa, agregar 2 cucharadas de agua. Rinde: 1 taza

VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes :
½ taza de mayonesa
1 ½ cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharada de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Verter la mayonesa en un tazón y agregarle la miel de abeja y la miel de maple. Batir con batidor de alambre. Agregar la mostaza y el jugo de limón. Sazonar al gusto. Rinde: 1 taza
La mejor de todas es:

Pones en un recipiente bien seco: oregano, ajo y perejil picados finisimos, ají rojo molido y tomillo. Le rayas 1 cebolla cruda pelada, le agregas sal y pimienta blanca. Lo rocías con unas pocas gotas de aceite de oliva, lo dejas tapado y fuera de la heladera por media hora. Luego lo destapas y le agregas media taza de vinagre de manzana.


Vinagreta de queso roquefort
cucharadas vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita ajo machacado
1 cucharada mostaza de Dijon
1/2 taza queso roquefort en migas
6 cucharadas aceite
sal y pimienta


En un bol mezclar el vinagre, ajo, mostaza, y queso.

Agregar el aceite, sal, y pimienta.
Batir con batidor de alambre. Y utilizar.

Vinagreta chimichurri
ajo 1 diente
oregano
laurel
perejil
aji molido
sal
aceite y vinagre


1 preparación
mezclar en el mortero todos los ingredientes, agregar 3 partes de aceite girasol por 1 de vinagre blanco, dejar macerar 2 o 3 dias y disfrutarlo
2 presentación
en salsera o en botella pequeña con dosificador ( no caduca )


VINAGRETA DE PARCHITA


INGREDIENTES:
* 1 cebolla
* ½ taza de jugo de parchita
* ½ taza de aceite de oliva
* ½ taza de aceite de maíz
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de salsa inglesa
* Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Cortar la cebolla en cuadritos diminutos, pasarlas por agua hirviendo y luego por agua fría, de manera que el sabor se suavice y conserve la firmeza.
Aparte, batir vigorosamente los ingredientes líquidos, de modo que los sabores se integren.
Por ultimo, incorporar la cebolla y salpimentar.
Esta vinagreta es de sabor delicado y muy perfumada.

SUGERENCIA: Es perfecta para aderezar ensaladas crudas, especialmente las hojas un tanto amargas, como las espinacas o la rúgula.

Vinagreta de tamarindo y naranja

Ingredientes:
410 gramos de pulpa de tamarindo,
200 gramos de jugo de naranja,
100 gramos de aceite de oliva extra virgen,
50 mililitros vinagre balsámico.

Método: Reducir con 1/3 del jugo de naranja hasta de caramelizar. Se vacía la pulpa de tamarindo y el jugo concentrado de naranja. Enseguida añadir el vinagre balsámico, mezclar y luego añadir el aceite. Dejar emulsionar.


Aderezo de cilantro y jugo de limón

Ingredientes:

2/3 de taza de jugo de uvas blancas;
5 cucharadas de vinagre blanco de vino;
1/4 de taza de aceite girasol;
2 cucharadas de cilantro fresco picado;
1 cucharadita de azúcar;
el jugo de dos limones
y sal y pimienta al gusto.
Método: Colocar todos los ingredientes y batir con batidor de globo. Refrigerar con cierta anticipación. Servir en raciones cortas, para acompañar la ensalada de lechuga, el pescado o diferentes carnes.


Aderezo de nueces y almendras

Ingredientes:
10 nueces,
10 almendras,
¼ cucharadita de mostaza,
¼ cucharadita de chile piquín, o un chile chipotle adobado molido,
¼ cucharadita de sal,
1 cucharada de azúcar,
5 cucharadas de aceite,
1 cucharada de vinagre.
Método: Se muelen en la licuadora las nueces y las almendras. Se agrega la mostaza, chile, sal, azúcar y vinagre, después se integra el aceite poco a poco para que no se corte.

Exquisito para ensalada de fruta y verdura.


Aliño de roquefort
Ingredientes para 4 raciones:

100 g. de queso roquefort,
4 cucharadas de nata líquida,
1 cucharada de vinagre,
2 cucharadas de mayonesa, sal y pimienta.
Método: Pasar el queso por un tamiz o colador para que quede en pequeñas partículas. Añadir la nata y mezclarlo bien. Sin dejar de remover añadir los demás ingredientes uno a uno hasta conseguir una crema uniforme. Riquísima con las ensaladas de patatas.

Aliño a la francesa

Ingredientes para 4 raciones:

3 pepinillos en vinagre,
1 cucharada de alcaparras,
2 yemas de huevos duros,
100 g de queso roquefort,
4 cucharadas de nata líquida,
una pizca de sal de apio,
1/2 cucharadita de mostaza,
1/2 cucharadita de azúcar,
3 cucharadas de vinagre,
5 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de perejil picado,
un poco de estragón picado.
Método: Cortar muy finamente los pepinillos y las alcaparras. Hacer un puré con las yemas de los huevos y el queso roquefort. Añadir la nata y diluir la mezcla anterior. Sin dejar de remover ir incorporando los demás ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Muy buena con casi todas las ensaladas.

Salsa de nueces para ensaladas
Ingredientes:

20 cl de crema de leche agria,
2 cucharadas de nueces picadas,
3 cucharadas de perejil finamente picado,
1 ml de vinagre de vino blanco,
una pizca de pimienta negra,
sal.
Método: Mezclar todos los ingredientes y salar al gusto.

Esta salsa realza el gusto de la lechuga, del aguacate, del pepino y la coliflor.

Salsa india

Ingredientes para 4 raciones:

1/2 manzana cortada en láminas y después en cuadritos,
1/2 cebolla cortada bien fina,
2 cucharadas de cebollino picado,
1/4 de litro de nata,
una cucharada de curry en polvo,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de vino blanco,
1 cucharada de vinagre,
2 cucharadas de mayonesa.
Método: Mezclar la mayonesa con la nata y añadir los demás ingredientes. Especial para ensaladas con manzanas. Pruébelo con las otras ensaladas y verá como sorprenden a todos los comensales.

Vinagreta alemana

Ingredientes para 4 raciones:

1 cebolla,
1/2 cucharadita de sal y otra
1/2 de pimienta blanca,
2 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de cebollino picado,
1 cucharadita de mostaza fuerte,
2 cucharadas de vinagre,
4 cucharadas de aceite de oliva.
Método: Cortar la cebolla muy fina y mezclar todos los ingredientes con la cebolla. De utilidad para aliñar

Vinagreta de frambuesa
Ingredientes:

420 gramos de frambuesas cocidas (apenas sancochadas) en un jarabe ligero,
1/2 taza de vinagre de vino,
4 cucharadas de girasol,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharadita de salvia deshidratada,
Sal y pimienta al gusto.
Método: Licuar las frambuesas con un poco de jugo para que estén suaves. Colar el puré en el colador y quitar las semillas. Colocar el puré con el resto de los ingredientes. Batir suficiente, hasta emulsionar bien. Probar de sazón al gusto. Verter sobre la ensalada momentos antes de irla a comer.

Vinagreta con tomate

Ingredientes para 4 raciones:

1 tomate,
2 cebollas,
2 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de cebollino picado,
1 cucharada de estragón picado,
1 cucharada de melisa picada,
1 cucharada de pimpinela picada,
5 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre de Jerez,
1 cucharada de zumo de limón,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de azúcar,
un pellizco de pimienta blanca molida.
Método: Pelar los tomates, retirar las pepitas y cortar en tiras finas. Picar las cebolletas. Mezclar el tomate, las cebolletas las hierbas y añadir el aceite y el vinagre junto con la sal, pimienta y azúcar. Combina bien con una gran mayoría de ensaladas.


Vinagreta francesa

Ingredientes para 4 raciones:

5 cucharadas de aceite de oliva,
2.5 cucharadas de vinagre de vino,
sal y pimienta.
Método: Batir el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta que todo esté disuelto. Sirve para aliñar la mayor parte de ensaladas.

Vinagreta griega

Ingredientes para 4 raciones:

2 cucharadas de vinagre,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de pimienta negra,
1 pellizco de azúcar,
2 cucharadas de estragón muy picado y
un poco de ajo.
Método: Batir bien todos los ingredientes hasta que se haya disuelto la sal y el azúcar. Muy buena para las ensaladas con col lombarda, pero también para el resto.

Vinagreta italiana

Ingredientes para 4 raciones:

1 cucharadita de hojas de romero,
1 cebolla pequeña,
3 cucharadas de vino tinto,
1/2 cucharadita de sal,
1 cucharada de vinagre,
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida,
1 pizca de sal de ajo,
1 pizca de Cayena,
3 cucharadas de aceite,
3 cucharadas de agua caliente.
Método: Colocar todos los ingredientes en un bote o bol y triturar con la turmix. Dejar enfriar antes de servir. Pruébela con la mayoría de ensaladas. Siempre es bueno probar cosas diferentes y jugar con los aliños es un juego suculento.

Vinagreta picante

Ingredientes:

2 dientes de ajo,
2 guindillas,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1 pellizco de sal,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre.
Método: En el mortero se machacan los ajos, luego las guindillas. Se le añade el pimentón y la sal. Después el aceite y el vinagre. Se mezcla bien.

Yo lo paso a un bote de cristal con tapa y lo agito

Vinagreta provenzal

Ingredientes para cuatro raciones:

1 5 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre de vino,
1 cucharada de vino tinto,
1 pellizco de sal de ajo,
1/2 cucharadita de azúcar,
1/2 cucharadita de hojitas de romero,
1/2 cebolla pequeña.
Método: Hacer un puré con la cebolla y el romero. Batir todos los demás ingredientes y añadir el puré de cebolla. Muy útil para aliñar ensaladas.

Vinagreta (1)
Ingredientes para 2 personas:

3 cucharadas de vinagre,
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de miel,
sal y pimienta.
Método: Se revuelven todos los ingredientes. Se utilizan en ensaladas.

Vinagreta (2)

Ingredientes:

Vinagre,
mostaza,
salsa negra,
cebolla larga picada pequeña,
cilantro,
perejil,
aceite,
sal,
ajos,
pimentón picado pequeño

Todas muy ricas, ..............perooooooooooooooo, cuando lei eso de tiempo de preparacion , me vino a la mente un anaquel de supermercado lleno de aderesos de todo tipo y me vi echandolo en el carrito de compra, y me dije tiempo de preparacion: 0.....conio!! en la yuma uno se pone vago para hacer ricas recetas!! que al final son mas ricas y sanas..

Ehhhhhhhhhhhhh que la higiene personal me sobra, mis aromas no necesitan ni perfume de tan pulcros que son